Майсторски кашкавал от краве мляко

Майсторският кашкавал е нашият най-търсен продукт.

Отличава се с богат млечен вкус, аромат и ниска соленост. 

За производството на 1 кг от нашия кашкавал са необходими около 11 литра прясно издоено, пълномаслено краве мляко. Ние сами взимаме млякото от българските кравеферми, като избираме само такива с устойчиви практики за грижа и отглеждане на животни. Контролираме целия технологичен процес: от издояването и наливането на млякото в цистерните до вакуумирането на готовия продукт.

Кашкавалът преминава през естествена ферментация с минимален период 60 дни при специално създадени условия. Това не е просто технологичен процес – това е изкуство, наука и традиции, съчетани в едно. Нашата основна цел е да съхраним максимално живия, естествен състав на млякото, с всички негови полезни микро и макроелементи. Именно тази висока цел прави процеса толкова сложен – защото млякото е изключително чувствителен и „капризен“ продукт, който много бързо се разваля. Затова за нас е от ключово значение млякото да бъде максимално бързо доставено, филтрирано и подсирено, а след това да започне магията на създаването на истинския кашкавал.

За разлика от масовото производство, при нас млякото не преминава през допълнителни индустриални обработки, които нарушават естествения му състав. Ние НЕ прилагаме: дезодорация, нормализация, обезмасляване, хомогенизация, пастьоризация.

Любопитен факт – колкото по-дълго съхранявате кашкавала в хладилника, толкова по-наситен и изразен става вкусът му. Причината е, че нашият кашкавал преминава през естествена ферментация минимум 60 дни, която се забавя след като се вакуумира, и се произвежда по рядко срещана в днешно време технология на производство на кашкавал, а именно БЕЗ пастьоризация и БЕЗ добавяне на допълнителни вещества, консерванти и мазнини. По този начин, благодарение на естествената ферментация и съхранените полезни вещества в млякото, кашкавалът продължава да зрее дори и след като го поставите в хладилника. В състава му влизат само мляко, мая, закваска и сол.

Благодарение на естествената ферментация на млечнокиселите полезни микроорганизми, идеално чистите условия на производство и специално създадения микроклимат по време на зреене, кашкавалът може да се съхранява вакуумиран за период от повече от 1 година без никакви консерванти.

Нашият продукт е естествен източник на:

• живи млечнокисели бактерии, които поддържат здравословна чревна флора; 
• калций, важен за костите, зъбите и мускулната дейност; 
• лесноусвоими животински мазнини и белтъци, които са жизненоважни за растежа, възстановяването, енергията и здравословния хормонален баланс.

Кашкавалът се предлага във вакуумна опаковка. Той е подходящ за малки деца, тийнейджъри, спортуващи хора, за всеки човек, който се грижи за своето здраве и за здравето на своите близки. Ние лично захранвахме нашето бебе на 7 месеца с този кашкавал и продължаваме да се храним само с него.

Нашите млечни продукти са подходящи за цялото семейство – от най-малките до най-възрастните. Те носят вкус, полза и увереност в това, което поставяме на масата си.

Съхранение: 1°C - 4°C

Енергийна стойност: 330 ккл/100 г

Възможни разфасовки: ~1 кг, ~500 г, ~400 г, ~300 г.